Hot dog alsacien pain bretzel, chou rouge, oignons frits et mayonnaise moutarde forte de Strasbourg et curry

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Plat : Hot dog alsacien pain bretzel, chou rouge, oignons frits et mayonnaise moutarde forte de Strasbourg et curry

Incontournable

Pour le dip de concombre à la moutarde à l'ail des ours :

Préparation de la mayonnaise au curry :

Sortir tous les ingrédients qui sont au réfrigérateur afin qu’ils soient à température ambiante.
Clarifier l’oeuf et récupérer le jaune.
Ajouter la moutarde puis bien mélanger.
Ajouter le curry puis mélanger à nouveau.
Monter ensuite la mayonnaise au mixeur en versant l’huile progressivement jusqu’à ce que la texture soit assez ferme.
Rectifier l’assaisonnement à l’aide de sel et poivre.

Pour le dressage des hot dogs :

Faire cuire les knacks de Strasbourg.
Diviser les pains bretzels en deux.
Garnir de chou rouge Alélor, de mayonnaise au curry, d’oignons frits et d’une paire de knack par sandwich.
Déguster aussitôt.