Sauces piquantes Alélor : du goût, du caractère… et tout notre savoir-faire alsacien !
En 2025, Alélor vous a lancé un nouveau défi gourmand avec 8 recettes inédites de sauces piquantes. Elles prolongent notre exigence : sélection stricte des ingrédients, piquant maîtrisé, goût net et sincère. Fabriquées en France, elles relèvent vos recettes du doux au très corsé, sans masquer le plat.
Alélor s’associe avec Hellicious pour vous proposer des sauces piquantes françaises fabriquées en Alsace.
Fort de son expertise dans le "piquant" grâce au raifort (connu pour sa force naturelle), Alélor a cherché à explorer un autre univers de saveurs intenses : celui des piments.
L'entreprise s'appuie sur une filière locale de production de piments pour élaborer ses sauces, s'inscrivant en continuité dans sa démarche de valorisation du savoir-faire alsacien et de son engagement local, qu'elle applique déjà pour la moutarde et le raifort.
Bien plus qu’un défi culinaire viral sur les réseaux sociaux, la consommation de sauces piquantes devient une occasion de partages, entre amis ou en famille. En effet, consommer du piment répond à une recherche de sensations fortes, qui se vit comme une expérience intense et mémorable. Avec notre sélection, vous allez adorer varier les expériences gustatives à travers une véritable montée en puissance du piquant.
Au-delà de la sensation de brûlure, les sauces piquantes Alélor sont concoctées avec toute une palette de saveurs gourmandes, allant des notes fruitées aux arômes fumés et épicés. Elles ouvrent à la cuisine du Monde et invitent à un voyage entre le Mexique et la Thaïlande.
Enfin, l’équipe d’Alélor tient à rassurer les plus frileux et les gourmets délicats : nous avons sélectionné des piments pour leur goût, et pas que pour leur force. Nous avons le choix d’éviter les variétés les plus extrêmes pour nous concentrer sur l’essentiel : le goût. Notre objectif : relever vos plats sans masquer le plat, avec des utilisations culinaires simples et infinies.
L’esprit de la gamme, en un clin d’œil
- 8 recettes classées du piquant léger au piment fort.
- Profils aromatiques variés : frais, fumé, fruité, épicé, exotique.
- Usages : assaisonnement, marinades, dips, pizzas, grillades, recettes faciles.
- Fabrication française en Alsace, exigence constante de qualité. 🇫🇷
Points de vente : Carte des revendeurs
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Notre gamme : 8 sauces, 8 personnalités
Format par fiche : Profil • Piments utilisés • Force perçue / Scoville • Accords mets/sauces • Idées d’usage • Lien produit. Les SHU sont indicatifs : la sensation varie selon la recette et le dosage.
Sriracha : Douceur relevée à l’ail
Profil : douce et facile à adopter, parfaite pour découvrir le piment au quotidien.
Piments utilisés : piment rouge doux (profil sriracha).
Force perçue / Scoville : 2/10 • env. 2 500 SHU.
Accords : bowls, burgers, sandwiches, woks.
Idées d’usage : mayo relevée, riz sauté, nems, marinades express.
Cayenne & Curry : Chaleur dorée aux épices douces
Profil : chaleureuse et parfumée, rondeur des épices et intensité accessible.
Piments utilisés : Cayenne jaune.
Force perçue / Scoville : 2/10 • env. 2 500 SHU.
Accords : poulet mariné, riz parfumé, légumes rôtis, poisson blanc.
Idées d’usage : marinade au lait de coco, dips au yaourt, brunchs.
Jalapeño & Citron : Fraîcheur acidulée et peps citronné
Profil : fraîche, tonique et très aromatique, parfaite pour apporter du peps à une assiette.
Piments utilisés : jalapeño (culture française sur la recette dédiée).
Force perçue / Scoville : 3/10 • env. 5 000 SHU.
Accords : tacos, poissons, salades croquantes, volailles.
Idées d’usage : guacamole, ceviche, vinaigrettes vives, sauce à dipper.
Spéciale Pizza : L’incontournable des soirées gourmandes
Profil : base tomate, ail, origan, une chaleur progressive faite pour la pizza.
Piments utilisés : Cayenne rouge.
Force perçue / Scoville : 4/10 • env. 10 000 SHU.
Accords : pizzas, focaccia, paninis, tartines salées.
Idées d’usage : filet sur la part, sauce tomate “boostée”.
Mangue : Douceur exotique et feu maîtrisé
Profil : sucré-salé tropical, douceur puis chaleur progressive.
Piments utilisés : Cayenne jaune + pointe d’habanero en poudre.
Force perçue / Scoville : 5/10 • env. 15 000 SHU.
Accords : crevettes, porc laqué, volailles, fromages frais.
Idées d’usage : wok, tacos sucré-salé, marinades fruitées.
Ananas : Équilibre tropical entre douceur et intensité
Profil : douceur juteuse et acidulée, chaleur plus affirmée mais équilibrée.
Piments utilisés : Cayenne rouge.
Force perçue / Scoville : 6/10 • env. 25 000 SHU.
Accords : poulet rôti, brochettes, pizzas hawaï revisitées.
Idées d’usage : sauces aigres-douces, viandes blanches, planchas.
Piment Fumé : Caractère barbecue et notes boisées
Profil : signature barbecue, notes boisées, parfaite en marinade.
Piments utilisés : cayenne rouge + chipotle.
Force perçue / Scoville : 6/10 • env. 20 000 SHU.
Accords : porc effiloché, ribs, fromages à pâte pressée, légumes rôtis.
Idées d’usage : pizzas, burgers, tacos/fajitas, œufs, marinades.
Habanero Rouge : L’intensité pure, riche en saveurs
Profil : intense et très aromatique, quelques gouttes suffisent.
Piments utilisés : habanero rouge (culture française sur la recette dédiée).
Force perçue / Scoville : 8/10 • env. 50 000 SHU.
Accords : chili, sauces rouges corsées, plats relevés.
Idées d’usage : tacos épicés, curry, sauces maison.
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Échelle de Scoville : comprendre le piquant
La Scoville Heat Unit (SHU) mesure la concentration en capsaïcine (molécule du piment qui active la sensation de chaleur). C’est un repère utile, mais la force perçue dépend aussi des ingrédients, de la texture et du dosage.
Exemples : Cayenne & Curry ~2 500 SHU, Jalapeño & Citron ~5 000 SHU, Spéciale Pizza ~10 000 SHU, Piment Fumé ~20 000 SHU, Mangue ~15 000 SHU, Ananas ~25 000 SHU, Habanero Rouge ~50 000 SHU.
Notre échelle interne (2 à 8/10) vous aide à choisir au quotidien :
- 2/10 pour un piquant doux
- 3–4/10 pour un piquant moyen qui réveille
- 5–6/10 pour un piquant franc
- 8/10 pour les amateurs d’intensité
Idées d’utilisation rapides
- À table : une touche de sauce piment pour relever pâtes, bowls, burgers, œufs.
- Marinades : 1 c. à s. de sauce chili + huile + citron ou miel, 30 min au frais.
- Grillades : badigeonnez en fin de cuisson pour préserver les arômes.
- Dips : yaourt grec + sauce piquante + herbes fraîches.
- Légumes rôtis : un filet avant four, piquant maîtrisé garanti.
FAQ : Tout savoir sur nos sauces piquantes
Quelle intensité de piquant proposons-nous ?
De doux à extra-fort. Notre échelle interne va de 2/10 à 8/10 selon la recette.
Combien de Scoville pour nos sauces piquantes ?
Valeurs indicatives : Sriracha ~2 500 SHU (2/10), Cayenne & Curry ~2 500 SHU (2/10), Jalapeño & Citron ~5 000 SHU (3/10), Spéciale Pizza ~10 000 SHU (4/10), Piment Fumé ~20 000 SHU (4/10), Mangue ~15 000 SHU (5/10), Ananas ~25 000 SHU (6/10), Habanero Rouge ~50 000 SHU (8/10).
Comment doser sans masquer le goût ?
Commencez par ½ cuillère à café, goûtez, puis ajustez. Ajoutez plutôt en fin de préparation.
Quelle sauce piquante pour quel plat ?
Pizzas / street-food : Spéciale Pizza, Piment Fumé.
Poissons / salades / tacos frais : Jalapeño & Citron.
Marinades douces / brunch : Cayenne & Curry, Sriracha.
Sucré-salé / exotique : Mangue, Ananas.
Plats corsés : Habanero Rouge.
Vos sauces piquantes sont-elles fabriquées en France ?
Oui, en Alsace. Qualité, régularité et profils aromatiques nets.
Y a-t-il des conservateurs dans vos sauces piquantes ?
Les références indiquées sur nos pages produits sont sans conservateurs. Vérifiez chaque fiche.
Quid des allergènes, du gluten, du végétarien/vétal ?
Consultez la liste d’ingrédients de chaque page produit. Certaines références peuvent contenir des allergènes. Vérifiez toujours la fiche officielle.
La sauce piquante Piment fumé contient du céleri (allergène). Les autres sauces n’en contiennent pas. Nos sauces sont fabriquées sans gluten et conviennent à un régime végétarien ou végan.
Comment conserver nos sauce piquantes après ouverture ?
Refermez bien, conservez au réfrigérateur, et utilisez des ustensiles propres. Jusqu’à la DDM indiquée.
La cuisson fait-elle disparaître le piquant ?
La capsaïcine résiste assez bien. Pour un résultat plus parfumé, ajoutez plutôt en fin de cuisson ou à table.
Et pour les enfants ou les palais sensibles ?
Restez sur du 2/10 à 3/10 (Sriracha, Cayenne & Curry, Jalapeño & Citron) et mélangez avec un corps gras.
Peut-on utiliser vos sauces piquantes en marinade ?
Oui : 1 c. à s. de sauce + huile + citron ou miel, 30 min au frais.
Idées végétariennes rapides ?
Houmous relevé, œufs durs/mayo piquante, légumes rôtis, bowls, tofu grillé au Piment Fumé, fromage frais + Mangue/Ananas.
Mot de la fin
De nos moutardes à nos sauces piquantes, même cap : respect du produit, partenaires locaux, goût sincère et fabrication alsacienne. Nous explorons de nouvelles saveurs, jamais de nouvelles concessions.
Que vous soyez plutôt “un petit filet pour réveiller” ou “quelques gouttes pour envoyer”, l’idée reste la même : faire monter le plaisir, pas juste le feu. Testez, mixez, dosez selon l’envie, et faites-vous votre propre échelle à la maison. Et si une sauce devient votre signature du moment, on ne jugera pas (même si vous en mettez sur tout).
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